PASTA FRAMBUESA - TOP CLASS

La Pasta de Frambuesa Top Class es un saborizante concentrado diseñado para aportar un perfil frutal intenso y equilibrado en preparaciones de heladería, pastelería y chocolatería profesional. Su formulación permite integrar el sabor característico de la frambuesa madura —con su combinación natural de dulzor y acidez— en cremas, rellenos y bases de helado, manteniendo una textura estable y homogénea.

Al ser una pasta concentrada, facilita la estandarización del sabor en producción, permitiendo lograr resultados consistentes en cada elaboración. Es una solución práctica para heladerías artesanales, pastelerías y emprendimientos gastronómicos que buscan incorporar sabores frutales definidos sin alterar la estructura de la preparación base.

Perfil de sabor y resultado en las preparaciones

Esta pasta desarrolla un perfil aromático típico de la frambuesa fresca:

• sabor frutal intenso y natural

• acidez ligera que equilibra recetas dulces

• notas aromáticas frescas

• final ligeramente ácido que realza cremas y chocolates

En heladería y pastelería permite obtener sabores frutales definidos y color atractivo, ideal para creaciones que buscan destacar el carácter de la fruta.

Aplicaciones profesionales

La Pasta Frambuesa Top Class puede utilizarse en una amplia variedad de preparaciones dulces y heladas.

Heladería artesanal

• helado de frambuesa

• sorbetes frutales

• gelato saborizado

• semifríos y parfaits

• vetas frutales en helado

Pastelería

• rellenos de tortas

• mousses y bavarois

• crema pastelera saborizada

• buttercream y frostings

• capas de bizcochuelo frutal

Chocolatería

• ganaches de frambuesa

• rellenos para bombones

• trufas saborizadas

• cremas para macarons

Panadería dulce

• cupcakes y muffins

• budines frutales

• cookies y masas dulces especiales

Dosificación recomendada

Para lograr un sabor equilibrado:

50 g de pasta por cada 1 kg de preparación base

La cantidad puede ajustarse según:

• intensidad deseada

• tipo de receta

• presencia de otros sabores

Rendimiento orientativo

Con 1 kg de pasta se pueden saborizar aproximadamente 20 kg de preparación base, lo que permite un rendimiento eficiente en producción.

Formatos disponibles

• Pote 250 g
  Ideal para pruebas de recetas y producciones pequeñas.

• Pote 1,250 kg
  Formato práctico para pastelerías y emprendimientos.

• Balde 4 kg
  Pensado para heladerías y producciones de mayor volumen.

Características del producto

• Pasta saborizante concentrada

• Libre de gluten (Sin TACC)

• Uso indirecto en preparaciones alimenticias

• Integración homogénea en bases lácteas o vegetales

• Estable en procesos de frío, batido y horneado

Tip profesional de uso

Para obtener un sabor más integrado en helados o cremas, incorporar la pasta durante la mezcla inicial de la base antes del proceso de maduración o batido. Esto permite que el aroma frutal se distribuya de forma uniforme en toda la preparación.

Combinaciones de sabor recomendadas

La frambuesa es un sabor versátil que combina muy bien con:

• chocolate

• vainilla

• frutos del bosque

• pistacho

• crema

Estas combinaciones permiten desarrollar helados combinados, rellenos gourmet o capas de sabor en pastelería.

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