PASTA ALMENDRA - TOP CLASS

Hay sabores que no necesitan explicación, solo ejecución correcta.
La almendra es uno de esos.

Está en el corazón de la pastelería clásica: desde un buen frangipane hasta un bizcochuelo con carácter o una crema que no sabés bien por qué es rica… pero lo es. La diferencia suele estar ahí, en ese fondo suave, ligeramente tostado, que no invade pero sostiene todo.

La Pasta Almendra Top Class apunta exactamente a eso: reproducir ese perfil de forma constante, sin tener que trabajar la materia prima ni ajustar la receta cada vez.

No es un sabor protagonista agresivo.
Funciona mejor cuando hace de base.

Cuando la usás, lo que aparece es:

• una nota tostada limpia

• dulzor suave, no empalagoso

• más cuerpo en el perfil general

• mejor integración con otros sabores

Por eso se lleva tan bien con chocolate, vainilla, café o frutas. No compite, ordena.

En heladería, esto se traduce bastante claro:
un helado de almendra cremoso, con sabor definido pero elegante, que no se cae después de congelar.

En pastelería, aparece donde tiene sentido:
rellenos, cremas, buttercream, masas. Ahí es donde suma de verdad.

En chocolatería, es más sutil, pero clave:
en una ganache o un relleno, levanta el conjunto sin que el cliente necesariamente identifique por qué.

A nivel trabajo, no tiene misterio.

Se incorpora directo en la base y responde bien en distintos medios (grasos, lácteos, horneados).

La referencia es:

50 g por kilo de preparación

Con eso ya estás en un punto equilibrado.
Si necesitás ajustar intensidad, se mueve desde ahí.

En rendimiento:

→ 1 kg de pasta ≈ 20 kg de producto final

Está disponible en:

• 250 g
• 1,25 kg
• 4 kg

Pensado para pasar de prueba a producción sin cambiar de producto.

Las Pastas Top Class son Sin TACC, y están formuladas para mantener estabilidad en frío, calor y congelación.

Si estás trabajando una línea más amplia de sabores, la almendra suele cruzarse con:

Pasta Avellana

Pasta Pistacho

Pasta Nutechoc