El Colorante Liposoluble Mandarina Top Class es un pigmento en polvo desarrollado para aportar tonos naranja luminosos en preparaciones con contenido graso. Su formulación con lacas puras de alta concentración permite obtener colores intensos utilizando pequeñas cantidades, facilitando ajustar la intensidad del tono durante la elaboración.

El color mandarina se caracteriza por ser un naranja brillante y equilibrado. A diferencia de los naranjas más profundos o rojizos, este tono ofrece mayor luminosidad, lo que lo convierte en una excelente opción para resaltar decoraciones, glaseados o detalles en piezas de chocolatería y pastelería.

Al tratarse de un colorante liposoluble, el pigmento se integra correctamente en ingredientes ricos en grasa como chocolate, manteca de cacao o cremas con manteca, logrando una coloración uniforme en la preparación.

Cuándo elegir el color mandarina

Dentro de la paleta de tonos naranjas utilizados en repostería, el mandarina destaca por su luminosidad.

En comparación con otros tonos cercanos:

• los naranjas intensos generan colores más profundos

• los tonos salmón o durazno producen resultados más suaves

• el mandarina ofrece un equilibrio entre brillo y saturación

Por esta razón se utiliza con frecuencia cuando el objetivo es obtener un naranja visible y definido, especialmente en decoraciones de chocolate, coberturas claras o detalles gráficos en tabletas y bombones.

Uso en chocolatería

En trabajos de chocolatería, el color mandarina se utiliza habitualmente para:

• colorear manteca de cacao destinada a moldes

• crear salpicados o decoraciones en bombones

• generar capas de color en tabletas de chocolate

• destacar elementos decorativos sobre chocolate oscuro

Su luminosidad permite que el color se mantenga visible incluso cuando se combina con bases más oscuras.

Comportamiento del pigmento en distintas bases

El resultado final puede variar según la preparación en la que se incorpore el pigmento.

Chocolate blanco
Permite obtener un naranja mandarina brillante y bien definido.

Ganache o cremas claras
El color suele integrarse generando un tono ligeramente más suave.

Glaseados o coberturas claras
Permiten desarrollar colores más intensos.

Estas variaciones son normales y permiten ajustar la cantidad de pigmento según el resultado buscado.

Recomendaciones de uso

Para lograr una dispersión homogénea del pigmento, se recomienda incorporarlo cuando el chocolate o la manteca de cacao se encuentren fundidos.

Debido a su concentración, pequeñas cantidades son suficientes para desarrollar el color.

Dosis máxima recomendada:
Hasta 5% del total a colorear.

Aplicaciones

Apto para utilizar en diversas preparaciones gastronómicas:

• chocolate

• manteca de cacao

• cookies

• ganache

• cremas

• budines

• merengue

• pasta BALLINA

• helados

Presentaciones disponibles

• Pote 5 g
• Pote 15 g

• Doypack 150 g
• Doypack 300 g

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