El Colorante Liposoluble Bordó Top Class es un pigmento en polvo de alta concentración diseñado para aportar tonos bordó profundos y estables en preparaciones con contenido graso. Su formulación basada en lacas puras permite mantener intensidad cromática y uniformidad en aplicaciones profesionales de chocolatería, pastelería y heladería.

El bordó es un tono de alta densidad cromática. En matrices grasas como chocolate, manteca de cacao o ganaches, mantener profundidad cálida sin que el color derive hacia marrón requiere equilibrio preciso entre pigmentos.

Este colorante está formulado para ofrecer un bordó intenso, uniforme y técnicamente estable en sistemas con contenido graso, garantizando consistencia visual entre producciones y lotes.

Control de densidad tonal

Los tonos bordó presentan desafíos técnicos específicos durante la producción gastronómica:

• pérdida de viveza en superficies amplias

• tendencia a oscurecerse en exceso

• variaciones de matiz durante procesos térmicos

• opacidad irregular en capas finas o aerografiadas

La formulación de Colorante Liposoluble Bordó Top Class permite:

✔ bordó profundo sin desviación hacia marrón
✔ cobertura homogénea en chocolate y manteca de cacao
✔ estabilidad durante fundido y procesos térmicos
✔ respuesta consistente en aplicaciones en frío
✔ reproducibilidad cromática entre partidas

Esto permite mantener carácter, profundidad y brillo del color sin necesidad de correcciones posteriores.

Aplicaciones en chocolatería, pastelería y heladería

El bordó es un tono de gran presencia visual que se utiliza para aportar contraste cálido y estructura cromática en piezas gastronómicas.

Es especialmente útil en:

• chocolate y manteca de cacao para moldes

• coberturas con identidad visual fuerte

• ganaches y rellenos de perfil oscuro

• aerografía en tabletas y bombonería artística

• bases de helado con carácter intenso

• líneas premium donde el color transmite profundidad

En chocolate blanco o manteca de cacao permite desarrollar bordó uniforme y definido, manteniendo estabilidad durante el trabajo y el templado.

Rendimiento técnico

El pigmento presenta alta concentración pigmentaria, lo que permite trabajar con dosificaciones precisas según la profundidad deseada.

Dosificación habitual:
entre 1 % y 3 %.

Máximo recomendado:
hasta 5 % del total a colorear.

Permite ajustes progresivos sin alterar textura ni fluidez de la preparación.

Para una dispersión homogénea, incorporar el pigmento en fase grasa previamente fundida o en una base con contenido graso hasta lograr integración completa.

No aporta sabor.

Por qué elegir Bordó Top Class

El bordó exige precisión.

Cuando la formulación no es estable, el color pierde viveza, deriva hacia tonos marrones y genera variaciones entre lotes de producción.

El Colorante Liposoluble Bordó Top Class ofrece profundidad cálida estructurada, estabilidad térmica y comportamiento predecible en producción continua de pastelería, chocolatería y heladería.

Es densidad cromática con control técnico.

Presentaciones disponibles

• Pote 5 g
• Pote 15 g
• Doypack 150 g
• Doypack 300 g

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Categoría: Colorantes