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COLORANTE LIPOSOLUBLE CARAMELO - TOP CLASS

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Peso: 5 gr

El tono caramelo define la temperatura cálida de una formulación.

En sistemas grasos y bases lácteas, mantener un marrón tostado luminoso sin que derive hacia tonos apagados o grisáceos requiere equilibrio preciso.

Este colorante está formulado para ofrecer un caramelo uniforme, estable y modulable, permitiendo controlar calidez y profundidad sin comprometer definición.

No es un marrón claro.
Es una herramienta de ajuste cromático cálido.

 

 

Control de temperatura cromática

En matrices con contenido graso o lácteo, los tonos caramelo pueden:

  • Apagarse al combinarse con cacao

  • Oscurecerse en exceso tras procesos térmicos

  • Perder brillo en superficies amplias

  • Volverse opacos en mezclas dulces

Esta formulación permite:

✔ Mantener calidez definida sin viraje gris
✔ Modular intensidad en bases con cacao
✔ Ajustar profundidad sin oscurecer en exceso
✔ Conservación de brillo en aplicaciones extensas
✔ Consistencia visual entre partidas

Permite corregir y equilibrar tonos cálidos sin rehacer formulaciones.

 

 

Aplicación estratégica en producción

Especialmente relevante en:

  • Bases de helado sabor caramelo o dulce de leche

  • Ganaches con alto contenido graso

  • Coberturas con perfil tostado

  • Ajuste fino de marrones intensos

  • Líneas de frutos secos y perfiles gourmet

Funciona como regulador de calidez en sistemas complejos.

 

 

Rendimiento técnico

Alta concentración pigmentaria.

Dosificación habitual: 1% a 3% según intensidad requerida.
Máximo recomendado: 5%.

Permite microajustes progresivos sin alterar textura ni fluidez.

Integrar en fase grasa o base con contenido graso hasta lograr dispersión homogénea.

No aporta sabor.

 

 

Por qué elegir Caramelo Top Class

Un tono caramelo mal equilibrado pierde luminosidad y consistencia.

Este pigmento ofrece control térmico y cromático en formulaciones cálidas, asegurando estabilidad y coherencia visual en producciones continuas de pastelería, chocolatería y heladería.

Es precisión cálida aplicada a producción real.

 

 

  1. Presentaciones disponibles

  • Pote 5 g

  • Pote 15 g

  • Doypack 150 g

  • Doypack 300 g


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Categoría: Colorantes

 

 

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    Top Class ofrece materias primas de excelencia para pastelería, heladería y gastronomía, incluyendo pastas concentradas, variegatos, colorantes liposolubles, gelificantes y soluciones tecnológicas para profesionales del sector HORECA.

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